Landfrauenbacken von A-Z - Von Amaretti-Kirsch-Torte bis Zehn-Eier-Kuchen

A

Amaretti-Kirsch-Torte |

Erfrischend – kalorienarm

Insgesamt:

E: 36 g, F: 49 g, Kh: 260 g, kJ: 6928, kcal: 1648

Für den Boden:

50 g

Zwieback

50 g	Amaretti-Kekse (ital. Mandelmakronen)

40 g	zerlassene, etwas abgekühlte Halbfett-Butter

Für die Puddingcreme:

2 Blatt

weiße Gelatine

350 ml

entrahmte Milch (0,5 % Fett)

40 g

Zucker

1 Pck.

Dr. Oetker Pudding-Pulver Sahne-Geschmack

200 g

saure Sahne (10 % Fett)

Für den Belag:

1 Glas

Sauerkirschen(Abtropfgewicht 175 g)

1 Pck.

Tortenguss, klar, ungezuckert

250 ml (¼ l)

Kirschsaft (mit Wasser aufgefüllt)

2 gestr. EL

Zucker

1 EL	gehobelte Mandeln

Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit

Backzeit: 5–7 Minuten

1. Den Backofen vorheizen.Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2. Für den Boden die Zwiebäcke und Kekse in einen Gefrierbeutel geben, Beutel fest verschließen. Kekse und Zwiebäcke mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Gebäckbrösel gut vermischen und in eine Rührschüssel geben. Butter hinzugeben und mit Handrührgerät mit Knethaken gut verrühren.

3. Die Bröselmasse in eine Springform (Ø 20–22 cm, mit Backpapier belegt) füllen und mit einem Löffel gleichmäßig zu einem Boden andrücken. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Gebäckboden 5–7 Minuten backen.

4. Den Gebäckboden in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

5. Für die Puddingcreme Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsanleitung einweichen. Aus der Milch, Zucker und Pudding-Pulver einen Pudding nach Packungsanleitung (aber mit den hier angegebenen Zutaten) zubereiten. Gelatine leicht ausdrücken und in dem heißen Pudding unter Rühren vollständig auflösen.

6. Den Pudding etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen, dann saure Sahne unterrühren. Die Puddingcreme auf dem Gebäckboden verteilen und etwa 3 Stunden kalt stellen.

7. Für den Belag Sauerkirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen, Saft dabei auffangen und mit Wasser auf 250 ml (¼ l) auffüllen. Die Sauerkirschen auf der Puddingcreme verteilen.

8. Für den Guss aus Tortengusspulver, Kirschsaft und Zucker einen Guss nach Packungsanleitung zubereiten. Den Guss vorsichtig auf den Sauerkirschen verteilen. Guss fest werden lassen. Torte kalt stellen.

9. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und auf einem Teller erkalten lassen. Springformrand lösen und entfernen. Den Tortenrand mit Mandeln bestreuen.

Ananas-Baiser-Torte |

Raffiniert – fruchtig

Insgesamt:

E: 67 g, F: 244 g, Kh: 544 g, kJ: 19416, kcal: 4634

Für den Rührteig:

125 g

weiche Butter oder Margarine

100 g

Zucker

1 Pck

Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Msp.

Salz

1	Eigelb (Größe M)

150 g

Weizenmehl

½ gestr. TL

Dr. Oetker Backin

Für die Eiweißmasse:

4	Eiweiß (Größe M)

1 TL	Zitronensaft

80 g

Zucker

80 g	gesiebter Puderzucker

50 g	gestiftelte Mandeln

Für die Füllung:

1 Pck.

Dr. Oetker Pudding-Pulver Sahne-Geschmack

70 g

Zucker

400 g

Schmand (Sauerrahm)

3	Eigelb (Größe M)

5	Ananasscheiben (aus der Dose)

Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit

Backzeit: etwa 20 Minuten je Boden

1. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

2. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eigelb unterrühren.

3. Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Jeweils die Hälfte des Teiges auf einem Springformboden (Ø 26 cm, gefettet) verstreichen. Dabei darauf achten, dass der Teig am Rand nicht zu dünn ist.

4. Für die Eiweißmasse Eiweiß und Zitronensaft mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe so steif schlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Zucker unterschlagen, Puderzucker kurz unterrühren.

5. Jeweils die Hälfte der Eiweißmasse auf den Rührteig geben, glatt streichen und mit Mandeln bestreuen. Die Böden nacheinander (bei Heißluft zusammen) auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Gebäckböden etwa 20 Minuten je Boden backen.

6. Die Gebäckböden sofort nach dem Backen vorsichtig vom Springformboden lösen und auf je einem mit Backpapier belegten Kuchenrost erkalten lassen.

7. Für die Füllung Pudding-Pulver mit Zucker und Schmand mit einem Schneebesen in einem Topf verrühren. Das Eigelb unterrühren. Die Zutaten mit einem Schneebesen unter ständigem Rühren zum Kochen bringen (Vorsicht – brennt schnell an!). Die angedickte Creme in eine Schüssel umfüllen, sofort Frischhaltefolie direkt auf die Creme legen und erkalten lassen.

8. Ananasscheiben in einem Sieb abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Einen Gebäckboden auf eine Platte legen. Die Creme gut durchrühren und auf dem Boden verteilen. Mit Ananasstücken belegen. Den zweiten Gebäckboden darauflegen und leicht andrücken. Torte servieren.

Ananas-Krokant-Cremetorte |

Gut vorzubereiten

Insgesamt:

E: 81 g, F: 320 g, Kh: 555 g, kJ: 23588, kcal: 5632

Für den Biskuitteig:

3	Eier (Größe M)

3 EL	heißes Wasser

150 g

Zucker

1 Pck.

Dr. Oetker Vanillin-Zucker

100 g

Weizenmehl

50 g	Speisestärke

3 gestr. TL

Dr. Oetker Backin

Für die Ananas-Krokant-Creme:

1 Pck.

Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack

50 g

Zucker

500 ml (½ l)

Milch

1 EL

Butter

50 g

Zucker

125 g

gehackte Mandeln

250 g

weiche Butter

Zum Belegen und Bestreichen:

1 Dose

Ananasstücke (Abtropfgewicht 500 g)

2–3 EL

Ananas- oder Aprikosenkonfitüre

Zubereitungszeit: 70 Minuten, ohne Abkühl- und...