Eisenmangel beheben mit natürlichen Lebensmitteln - Ratgeber für alle Ernährungstypen

Vorwort

Inhaltsverzeichnis

Über den Autor

1 Eisen im Blut – Stahl für den Körper

1.1 Eine kleine Entdeckungsreise

1.2 Eisenbindungsformen: Eisen ist nicht gleich Eisen

1.3 Hämoglobin: Der Sauerstofftransporter im Blut

1.4 Myoglobin und Hämoglobin: Sauerstoffspeicher und Sauerstofftaxi

1.5 Ferritin und Hämosiderin: Die Eisenspeicher

1.6 Transferin: Das Eisentaxi

1.7 Eisenenzyme: Wichtige Nanomaschinen im Körper

1.8 Eisen im Gehirn: Für Schnelldenker

2 Die Anzeichen: Habe ich Eisenmangel?

3 Beim Arzt: Eisen und Laborlatein

3.1 Kleines Laborlatein: Vier müssen es sein

3.2 Großes Laborlatein: Wenn Fragen offen bleiben

4 Wie viel darf es denn sein? Eisenbedarf, Mangel und Überschuss

4.1 Klasse statt Masse: Bioverfügbarkeit

4.2 Ordnung ist das halbe Leben: Referenzwerte

4.3 Die Dosis macht das Gift: Paracelsus lässt grüßen

4.4 Janus-Kopf Eisen

4.5 Schwieriges Terrain: Wo liegt die Obergrenze?

5 Natürliche Lebensmittel: Die älteste und beste Eisenquelle

5.1 Der 100-Jährige Schatten der Spinat-Affäre

5.2 Täuschung im Verzug: Frisch oder Trocken

5.3 Die wenig bekannte Eisen-Gleichung: Linse = Steak

5.4 Eisen bekommt Beine

5.5 Aufregend: Pflanzliches Eisen geht neue Wege

5.6 Ferritin, der neue Superstar

5.7 Die gute Nachricht für alle

5.8 Seit Urzeiten: Lebensmittel als Eisenlieferanten

5.9 Die Eisen Champions League der pflanzlichen Lebensmittel

5.10 Die 3. Eisen-Liga und die Eisenfalle

6 Clever und wirksam: Die Eisenküche

7 Tierfrei kein Problem: Eisen und vegetarische und vegane Lebensweise

8 Von Alpha bis Omega: Eisen in Kindheit und Alter

8.1 Eisen für den Zappelphilipp und die Gertenschlanke

8.2 Coole Action: Smoothies mit Retro-Superfood

9 Eisen für zwei oder mehr: Eisen in der Schwangerschaft und Stillperiode

9.1 Der Eisendoppeldecker

10 Bewegung ist gut: Eisen und sportliche Aktivitäten

11 Moderne Forschung hilft: Arzneimittel gegen Eisenmangel

12 Brauchen wir sie? Nahrungsergänzungsmittel gegen Eisenmangel

13 Sieben Faustregeln für eine optimale Eisenversorgung

13.1 Faustregel 1: Vermeiden Sie eine ausschließliche Ernährung mit Lebensmitteln aus der Eisen-Negativ-Liste

13.2 Faustregel 2: Machen Sie dem Eisen Beine

13.3 Faustregel 3: Zum Frühstück Getreideprodukte, Nüsse und Samen (25–30 %)

13.4 Faustregel 4: Zum Mittagstisch Hülsenfrüchte (50 %)

13.5 Faustregel 5: Fleisch enthält die 2–3-fache Menge an Eisen als Fisch (30–40 %)

13.6 Faustregel 6: Ersatz von weißem Zucker durch natur-belassenen Sirup (30–40 %)

13.7 Faustregel 7: Grüne Smoothies immer mit Hülsenfrüchten (5–15 %)

14 Kochrezepte

Literatur

Stichwortverzeichnis