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Leadership-Food - 10 Gebote für effektive und führungstaugliche Ernährung
von: Cynthia Ahrens, Leif Ahrens
Springer Gabler, 2014
ISBN: 9783658058814 , 152 Seiten
Format: PDF, OL
Kopierschutz: Wasserzeichen
Preis: 20,67 EUR
Ein paar Worte zu Beginn
5
„Betriebsanleitung“ für Leadership-Food
7
Inhaltsverzeichnis
9
Über die Autoren
12
Teil I
14
WIE Leader essen
14
Kapitel 1
16
Iss genussvoll
16
1.1 Spaß beim Essen haben
18
1.2 Auch kleine Mahlzeiten zelebrieren
20
1.3 Mit anderen essen ist angenehmer als allein
21
1.4 Mach’ es Dir schön beim Essen
23
Kapitel 2
26
Iss bekömmlich
26
2.1 Maßvoll ist besser als üppig
27
2.2 Regelmäßigkeit tut gut
29
2.3 Wie ist das Gefühl nach dem Essen
31
2.4 Lebensmittel, die den Einzelnen belasten können
33
Die Milch macht’s
34
Unser tägliches Brot
34
Das Gelbe vom Ei - oder auch nicht?
36
Obst, Gemüse und Nüsse mit Nebeneffekt
36
E-Nummern als Warnzeichen
37
Kapitel 3
40
Iss achtsam
40
3.1 Auf sein eigenes Gefühl achten
41
Business Dinner oder Lunch – muss das sein?
42
Hungergefühle übergehen
43
3.2 Langeweile
44
3.3 Stress
47
Wirkung von Hormonen bei Dauerstress
48
Teil II
50
WIE Leader essen
50
Kapitel 4
52
Iss vielseitig
52
4.1 Immer dasselbe ist langweilig
54
4.2 Iss bunt
56
4.3 Grundnährstoffe, Vitamine und Co. – was ist das eigentlich?
58
Kohlenhydrate, Eiweiße und Fette als Energielieferanten
58
Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente als Bausteine des Lebens
61
4.4 Probieren geht über Studieren
65
Kapitel 5
67
Iss individuell
67
5.1 Jeder tickt bei der Ernährung anders
68
5.2 Geschmack und Vorlieben zählen
70
5.3 Natürliche und wirkungsvolle „Notfallmaßnahmen“
72
Kopfschmerz
72
Völlegefühl
73
Schwitzen
73
Übelkeit
73
Stressbedingte Nervosität/Herzrasen/Unruhe
74
Lampenfieber
74
Erste Erkältungssymptome
75
Hangover
75
5.4 Andere Länder, andere Sitten
76
Geschäftsessen in Südeuropa
76
Nordeuropäische Essensgepflogenheiten
77
Geschäftliche Essenstermine in Westeuropa
77
Immer mehr im Kommen: China
78
Literatur
79
Kapitel 6
80
Iss regional und saisonal
80
6.1 Das Beste ist vor der Haustür
81
Geschmack und Genuss
81
Schadstoff- und Umweltbelastung bei nicht-regionalen Produkten
82
Gesellschaftliche Aspekte
83
Gesundheitlicher Nutzen
84
6.2 Immer anders – das ganze Jahr über
85
Frühling
86
Sommer
87
Herbst
87
Winter
87
6.3 Im Vorfeld planen, im Nachhinein profitieren
88
Teil III
91
WO Leader essen
91
Kapitel 7
93
Iss im Büro entspannt
93
7.1 Das Essen nicht vergessen
94
Die falsche Wahl
94
Konzentration auf andere Aktivitäten
95
Unregelmäßige Mahlzeiten
95
7.2 Kantinenessen und seine Tücken
96
Worauf also achten?
97
7.3 Verführerische Meetings
98
7.4 Selbstmitgebrachtes – die Alternative zu Kantine und Schnellimbiss
99
Kapitel 8
101
Iss unterwegs bewusst
101
8.1 (Ernährungs-)Fallen auf Messen
102
Wie essen und trinken?
102
Catering erfragen und auf eigenes Essen Einfluss nehmen
103
8.2 Restaurantbesuche ohne Nebenwirkungen
104
Mittags im Restaurant
104
Angebote zur Mittagszeit verändern oder verkleinern
105
Abendessen auswärts genießen
107
8.3 Bei Einladungen nicht alles „schlucken“
109
Kapitel 9
112
Iss zu Hause mit Spaß
112
9.1 Der Einkauf entscheidet
113
Frische
114
Qualität
114
Abwechslung
115
Genuss
116
Planung
117
9.2 Wer selbst kocht, bekommt immer sein Lieblingsgericht
118
Die richtige Einstellung
118
Die passende Ausstattung für den Einstieg
119
Der größere Genuss
121
9.3 Mit Freunden gutes Essen genießen
122
9.4 Einfach lecker essen…mit Rezepten von Merkel & Co.
124
Angela Merkel (Bundeskanzlerin): Grünkohleintopf mit Kasseler
124
Wolfgang Schäuble (Bundesminister der Finanzen): Schwäbische Maultaschen
125
Volker Bouffier (Ministerpräsident Hessen): „Mikado“ Schweinelende mit Ananas und Currysauce
126
Claudia Roth (Bundestagsvizepräsidentin): Grüne-Krapfen-Suppe – eine schwäbische Suppe aus dem Unterallgäu
127
Julia Klöckner (Stellv. CDU-Vorsitzende Deutschland): Zitronenrisotto
128
Hannelore Kraft (Ministerpräsidentin Nordrhein-Westfalen): Krustenbraten in Biersoße
129
Roland Koch (ehemaliger Ministerpräsident Hessen): Spaghetti mit einer feinen Zitronensoße
129
Ein Rezept von den Autoren: Mediterranes Fischfilet mit Zucchini und Kirschtomaten in Folie
130
Teil IV
131
Finale: Wie, was und wo wir essen, macht den Erfolg aus
131
Kapitel 10
132
Iss wie ein Foodmaster
132
10.1 Selbstbestimmt essen
133
Nur bei Zeit und „echtem“ Hunger essen
134
Auf Trostnahrung verzichten
134
Nicht aus Konvention (mit-)essen
135
Selbstbestimmung genießen
135
Ausgleich zum Essen aus emotionalen Gründen suchen
136
10.2 Wissen, was guttut
137
Gutes Essen in der Kantine wählen
138
Ungewohntes ausprobieren: Vegetarisch, exotisch und Co.
138
Auswärts in Restaurants und auf Reisen genießen
140
10.3 Ablehnen, was schadet
141
Übermäßige Portionen und mehrgängige Menüs
142
Essen im Restaurant
142
Der Appetit zwischendurch
143
Fettes, Gebackenes und Frittiertes
143
Schwer verdauliche Klassiker: Hülsenfrüchte, Kohl und „Kalorienreduziertes“
145
Der Leadership-Food-IQ
149
Bin ich ein Foodmaster? 25 Fragen zur Selbstreflexion
150
Weiterführende Literatur
152
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