Iss mit - Gut geplant schnell gekocht

Auberginenlasagne (S. 16)

Zutaten für 2-3 Personen:
2 Auberginen
ca. 650 g Salz
200 g Ricottakäse
1 Knoblauchzehe
60 g Mehl
45 g Butter oder Margarine
0,5 l Gemüsebrühe
0,25 l Milch
frisch gemahlener Pfeffer
1 TL Zitronensaft
Fett für die Form
8 helle Lasagneblätter (125 g, ohne Vorkochen)
500 g Tomaten
halber Bund Thymian
80 g Parmesankäse
halber Bund Basilikum

Einkaufsliste:
Ricottakäse
Lasagneblätter
Auberginen
Tomaten

Tip: Statt frischer Tomaten, Tomaten aus der Dose verwenden.

Die Auberginen abspülen und die Enden abschneiden. Die Auberginen längs in Scheiben schneiden und in sprudelndem Salzwasser portionsweise einmal aufkochen lassen. In ein Sieb gießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Eventuell mit Küchenkrepp abtupfen. Mit Ricotta bestreichen.

Für die Soße den Knoblauch abziehen, hacken und zusammen mit dem Mehl im heißen Fett kurz andünsten. Die Brühe und die Milch mischen und langsam unter ständigem Rühren dazugießen. Die Soße unter Rühren einmal aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft kräftig abschmecken.

Eine ofenfeste Form fetten und zuerst etwas von der Soße darin verstreichen. Abwechselnd die Lasagneblätter, die Auberginenscheiben und knapp die Hälfte der in Scheiben geschnittenen Tomaten, die Soße, die Thymianblättchen und die Hälfte vom geriebenen Parmesan einschichten. Die letzte Schicht sind Lasagneblätter mit Soße. Zum Schluss mit dem restlichen Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 30-40 Min. überbacken.

Den noch heißen Auflauf mit den restlichen Tomatenscheiben belegen und mit dem in Streifen geschnittenem Basilikum bestreuen.