Nachfragemacht im Lebensmittelhandel

Innerhalb der Lebensmittel-Wertschöpfungskette lässt sich
der Lebensmitteleinzelhandel als Flaschenhals für den Absatz der Zulieferer
betrachten. Wenigen großen Handelskonzernen steht eine Vielzahl von
Produzenten gegenüber, und da die Wertschöpfungstiefe des Handels relativ
gering ist, bestimmt sich die Profitabilität und Marktstellung eines
Händlers erheblich über seine Einstandspreise. Verschärft wird die
strukturell schwierige Situation durch einen seit Jahren andauernden
Konzentrationsanstieg im Lebensmitteleinzelhandel.
Das Buch analysiert sowohl die theoretischen wie auch praktischen
Hintergründe der Nachfragemacht im Lebensmitteleinzelhandel und analysiert
die gesetzgeberischen Ansätze zu Lösung derProbleme.