Grundlagen der Durchführung einer Diät- und Ernährungsberatung

Diät- und Ernährungsberatung sind klassische Dienstleistungen im Gesundheitswesen. Die Berater sind in der Regel Diätassistenten, Diplom Oecotrophologen, Ernährungsmediziner oder Fachapotheker für Ernährungsberatung. Die Beratung von Patienten steht nicht im Mittelpunkt des Studiums, der Ausbildung oder der Weiterbildung der zuvor genannten Berufsgruppen. Vor diesem Hintergrund ist die intensive Beschäftigung und Weiterbildung in den Bereichen Methodik, Didaktik, Rhetorik und Psychologie der Beratung von besonderer Wichtigkeit. Während in der Vergangenheit die Beratung insbesondere eine Informationsvermittlung auf rationaler Ebene war, scheint es erfolgversprechender, über Emotionalität eine Bewusstseinsveränderung herbeizuführen, die selbstverständlich auch Informationen vermittelt.