Handbuch für Lebensmittelchemiker - Lebensmittel - Bedarfsgegenstände - Kosmetika - Futtermittel

von: Wolfgang Frede

Springer-Verlag, 2010

ISBN: 9783642016851 , 1281 Seiten

3. Auflage

Format: PDF, OL

Kopierschutz: Wasserzeichen

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Preis: 139,99 EUR

Mehr zum Inhalt

Handbuch für Lebensmittelchemiker - Lebensmittel - Bedarfsgegenstände - Kosmetika - Futtermittel


 

Vorwort

5

Inhaltsverzeichnis

8

Liste der Fallbeispiele

29

Die Europäische Union, die Europäische Gemeinschaft und ihre Rechtsordnung, die Europäische Lebensmittelkontrolle

30

Regelungen im Verkehrmit Lebensmitteln und Bedarfsgegenständen in der EU

59

Regelungen im Verkehrmit Lebensmitteln und Bedarfsgegenständen in Deutschland

86

Organisation des gesundheitlichen Verbraucherschutzes auf Bundesebene

122

Grundlagen und Vollzug der amtlichen Lebensmittelkontrolle in Deutschland

135

Grundlagen und Vollzug der amtlichen Lebensmittelkontrolle in Österreich

174

Grundlagen und Vollzug der amtlichen Lebensmittelkontrolle in der Schweiz

199

Qualitätsmanagement in der Lebensmittelindustrie

217

Akkreditierung von amtlichen und nichtamtlichen Prüflaboratorien im Bereich Lebensmittel und Futtermittel

249

Einführung in moderne analytische Verfahren mit ausgewählten Beispielen

276

Sensorische Lebensmitteluntersuchung und Prüfmethoden

313

Lebensmittelinhaltsstoffe

333

Lebensmittelzusatzstoffe

355

Pflanzenschutzmittel

376

Tierbehandlungsmittel

403

Umweltrelevante Kontaminanten

424

Biotoxine und herstellungsbedingte Kontaminanten

467

Lebensmittelbestrahlung

508

Lebensmittelmikrobiologie

525

Milch, Milchprodukte, Analoge und Speiseeis

543

Eier und Eiprodukte

566

Fleisch und Erzeugnisse aus Fleisch

578

Fische und Fischerzeugnisse

601

Fette

619

Getreide, Brot und Feine Backwaren

646

Obst, Gemüse und deren Dauerwaren und Erzeugnisse

675

Bier und Braustoffe

693

Wein

712

Spirituosen und spirituosenhaltige Getränke

730

Gewürze, Kräuter und Pilze

747

Süßwaren und Honig

769

Genussmittel

798

Aromen

818

Lebensmittel für eine besondere Ernährung und Nahrungsergänzungsmittel

834

Neuartige und gentechnisch veränderte Lebensmittel

878

Wasser

901

Abgrenzung Lebensmittel – Arzneimittel

916

Lebensmittelbedarfsgegenstände

941

Sonstige Bedarfsgegenstände

1011

Kosmetika

1054

Futtermittel

1092

Ernährungswissenschaften

1107

Lebensmittelphysik

1136

Lebensmitteltechnologie

1148

Lebensmitteltoxikologie

1170

Abkürzungsverzeichnis

1186

Sachverzeichnis

1198